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작년 3월 연세대 강남세브란스병원 이지원 교수팀이 학술지 ‘영양’에 선언한 논문의 말에 따르면 한국 성인의 단백질 섭취량은 전체 칼로리의 15%를 차지한다. 2007~2011년 국민건강영양조사에 참가한 4만 2195명의 식탁을 분석한 결과다. 대한민국영양학회의 권고안인 7~50%의 딱 중간이다. 보통 섭취 칼로리에서 단백질 비율이 90% 미만이면 저단백질 식단이고 80% 이상은